Tortini al limone per 2 persone
-1 pasta frolla già spianata
-100gr panna liquida non zuccherata
-2 uova
-65gr zucchero
-succo di 2 limoni (non di pane)
-80gr burro ramollito
Tagliare 2 rotondi di circa 10cm di diametro nella sfoglia di pasta frolla e metterli in 2 fome anti-adesive, pizzicare il fondo con la forchetta e infornare a 180° per ciraca 20 min. Sfornare e lasciar raffreddare.
Per la crema al limone:
Montare la panna con un pizzico di sale e mettere in frigorifero.
Rompere le uova in una padellina e battere su fuoco basso mettendoci lo zucchero, battere fino a che si formi la schiumina bianca, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Rimettere sul fuoco e mescolare fino a che diventi denso (zabaione). Togliere dal fuoco, aggiungere il burro ramollito, battere brevemente per mescolare. Lasciar raffreddare e poi riempire i tortini di pasta frolla. Mettere in frigo circa 20 min. prima di servire.
Invece di fare piccoli tortini se ne può anche fare un'unico piu grande (30cm diametro)
Questa ricetta non è tipica salentina ma con i limoni che abbiamo da noi viene squisita!!!
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